SOPA DE CHÍCHAROS CON MENTA

SOPA DE CHÍCHARO CON MENTA

INGREDIENTES

5 cebollas cambray

2 zanahorias chicas

1 diente de ajo

4 tazas de caldo de vegetales

2 tazas de chícharos frescos

1⁄2 taza de hojas de menta o hierbabuena

1 pizca de sal

1 cucharada de jugo de limón

3 cucharadas de chícharos blanqueados

1 pizca de pimienta negra molida

PREPARACIÓN

Lava y desinfecta los vegetales, quita la cáscara a las zanahorias y pícalas en trozos

pequeños, de la misma manera con las cebollas y fnamente el diente de ajo; añade

estos ingredientes a una olla junto con el caldo de vegetales. Calienta a fuego alto y

déjalo hervir durante 15 minutos, incorpora los chícharos y déjalos hervir durante 5

minutos. Retira del fuego y agrega las hojas de menta o hierbabuena, sal al gusto y

jugo de limón. Deja enfriar unos minutos y vierte los ingredientes en una licuadora.

Licúa hasta obtener una textura suave, sirve la sopa en platos hondos y decora con chícharos

blanqueados, unas hojas de menta o hierbabuena y un gajo de limón.

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